June 18, 2009

背油らーめん



新潟へ行った際に、食べた背油らーめんが美味かった。新潟の4大ラーメンの1つだとか。土地柄、出前の際などスープが冷めにくく、麺が伸びにくいように工夫されて、背油らーめんになったと聞きます。

帰ってからもあの味が忘れられず、ネット通販で探して食べています。背油らーめんの大ファンになってしまいました。

こってり、濃厚、背油入りだがんこラーメン『柿大将』を紹介します。
柿に含まれる渋成分が、小麦粉のたんぱく質に反応して収縮作用を起きさせます。この作用は、グルテンの網目組織を密にしその結果、麺のコシが強くなり更には、伸びにくくなるといった、夢のような作用を引き起こします。

故郷を思う気持ちは、いつになっても心の底に脈々と流れつづけるものです。それは、新潟を故郷とする人はもちろんのこと、他県を故郷とする人、はては田舎を持たない都会育ちの人まで豊かな自然に育まれた大地、人、物、心に憧れや懐かしみの気持ちを抱くものです。

食を通して自然を感じって、良いですね。
感性の幅が広がったような気もしますよ。

背油らーめんの詳細⇒にいがたラーメン決定版!こってり・濃厚・背油入りだがんこラーメン『柿大将』(3食入り)



ke150 at 22:01 
日記